PERÚ

'BBC Mundo' muestra cómo prepara postre emblemático de Arequipa

Publicado el 08/11/2018 06:30 pm

236


Sorprendido por la curiosa ausenciade queso en su preparación, la prestigiosa cadena británica “BBC” da cuenta decómo se prepara el queso helado, postre emblemático y embajador de lagastronomía de Arequipa, que desde hoy es sede de “Hay Festival”, eventocultural que reúne a prestigiosos invitados como el Nobel de Literatura MarioVargas Llosa.

 

Aunque el nombre sugiere la presenciade queso, un derivado lácteo, que se sirve en punto de congelamiento, lo ciertoes que la receta tradicional de este manjar regional peruano tiene comoingredientes a la leche fresca, leche condensada, leche de coco, una pizca dechuño (fécula de papa) y canela.

 

Estos insumos, con excepción de lacanela, se mezclan y baten en una olla u otro recipiente de aluminio o acero.Este se introduce parcialmente en un balde o reservorio con hielo para que secongele. También se puede colocar la mezcla en el congelador. Como decoración,se espolvorea canela sobre la porción servida.

 

En ocasión del “Hay Festival” deArequipa, “BBC News Mundo” entró en la cocina del restaurante Lima, en Londres,para conocer cuál es el origen de este manjar. Este establecimiento fueinaugurado por el reconocido chef Virgilio Martínez y es el primer restaurantede comida peruana en ostentar una estrella Michelin.

 

El queso helado seguramente estarápresente en las mesas de los destacados invitados y expositores, nacionales yextranjeros, invitados al “Hay Festival”, además de ser degustado por losturistas que visitan la Ciudad Blanca, entre otros motivos, por su suculenta yvariada gastronomía.

 

Este postre no solo se puede saborearen las picanterías, templos gastronómicos y guardianes de la cocina regionalarequipeña, sino también en diversos restaurantes e incluso se vende al paso enlos alrededores de la plaza de Armas.

 

Ahora este embajador culinarioarequipeño cruzó las fronteras y son cada vez más los restaurantes peruanos enel mundo que lo preparan y ofrecen para delicia de paladares que deseandisfrutar de la vasta y original cocina regional peruana.

 

Agencia Andina




Contáctanos

Teléfonos de cabina:

Puno (051) 35 2200 y 36 6222

Juliaca (051) 30 8032

direccion@pachamamaradio.org

Dirección:

Jirón Acora 222, Puno, Puno