Un operativo sorpresa realizado por la Municipalidad Provincial de San Román reveló graves infracciones sanitarias en múltiples puestos de comida de la Feria Ganadera Agroindustrial Fegasur, resultando en el decomiso inmediato de carnes, ollas, trapos y cuchillos por condiciones inadecuadas. Las autoridades detectaron productos alimentarios recalentados del día anterior y utensilios inapropiados que representaban serios riesgos para la salud pública de los asistentes al evento.
La intervención conjunta entre la Gerencia de Servicios Públicos, Subgerencia de Control Sanitario, Senasa y Policía Municipal se ejecutó sin previo aviso en diversos establecimientos que ofrecían especialidades como chancho al palo, caja china, cordero al palo, cuy chactado y pachamanca. Los inspectores priorizaron puestos con mayor afluencia de comensales, verificando el cumplimiento estricto de normas sanitarias establecidas para eventos masivos.
Las infracciones documentadas incluyeron alimentos preparados con días de anterioridad, utensilios de cocina en mal estado, trapos sucios utilizados para limpieza y cuchillos sin condiciones higiénicas apropiadas. Estos hallazgos motivaron acciones inmediatas de decomiso para prevenir enfermedades transmitidas por alimentos (ETA), protegiendo así la integridad sanitaria de miles de visitantes que acuden diariamente a la feria ganadera.
El operativo se desarrolló como resultado de una mesa de trabajo previa entre autoridades municipales y organizadores de Fegasur, estableciendo protocolos específicos de control sanitario para garantizar la calidad alimentaria durante el evento. Las autoridades enfatizaron que todas las comidas deben prepararse el mismo día de expendio, manteniendo cadenas de frío apropiadas y utilizando únicamente ingredientes frescos.
Los inspectores recomendaron a comerciantes mantener entornos completamente limpios, utilizar utensilios adecuados para manipulación de alimentos y exigir vestimenta apropiada del personal que atiende al público. Estas medidas buscan elevar estándares de calidad en el servicio gastronómico, considerando que Fegasur recibe visitantes nacionales e internacionales durante sus días de funcionamiento.
La Municipalidad Provincial de San Román confirmó que continuará realizando operativos similares durante toda la duración de la feria, manteniendo supervisión constante para garantizar el cumplimiento de normativas sanitarias. Las autoridades advirtieron que comerciantes reincidentes enfrentarán sanciones más severas, incluyendo clausura temporal de puestos que no corrijan las observaciones realizadas durante las inspecciones.
