La región Puno vuelve a destacar a nivel nacional. El productor quesero Basilio Chipana Gutiérrez, logró el segundo lugar en el concurso nacional de tablas queseras organizado por Agromercado, posicionando a la región altiplánica como referente de excelencia gastronómica.
La propuesta que cautivó al jurado lleva por nombre “Sinfonía Diabólica de Samán”, una creación que va más allá de lo culinario para convertirse en una verdadera expresión cultural. Elaborada a 3830 metros de altitud, esta tabla representa la fusión perfecta entre la tradición quesera de Samán y la riqueza simbólica de la diablada puneña.
Un elemento clave detrás de este logro es el trabajo de la planta “Don Lorenzo, la casa del queso”, donde se viene desarrollando una producción comprometida con la calidad y la identidad regional. Allí se trabaja con dos tipos de quesos madurados, aprovechando las condiciones únicas del altiplano, y manteniendo un proceso artesanal que respeta los tiempos naturales de cada producto.
Chipana, destacó las diferentes variedades de queso, como andino, paria, parmesano gouda, entre otros. Precisó que la producción se realiza de la mano con los ganaderos de la región, fortaleciendo la economía local y garantizando materia prima de alta calidad.
Explicó que más que un plato, “Sinfonía Diabólica de Samán” es un homenaje al encuentro entre el conocimiento europeo y el alma andina, presentado con la intensidad, el color y el espíritu de una de las danzas más emblemáticas del Perú.
Este importante reconocimiento no solo enaltece el trabajo de Basilio Chipana, sino que también reafirma que Puno es identidad, cultura y talento que trasciende fronteras. La región sigue demostrando que su riqueza no solo está en sus paisajes, sino también en el ingenio y dedicación de su gente.
