El directivo de la Asociación de Restaurantes Turísticos y Servicios Afines (ARTYSA) de Puno, Óscar Peña Díaz, señaló que los restaurantes turísticos asociados de la Ciudad Lacustre aumentaron sus existencias de alimentos y reforzaron las medidas sanitarias para evitar el desabastecimiento y los problemas de salud que se registraron en ediciones anteriores de la celebración.
Precisó que la asociación agrupa a más de 25 restaurantes ubicados principalmente en el centro de la ciudad. Sin embargo, durante las fiestas, también operarán entre 300 y 400 establecimientos formales e informales, como mercados y kioscos tradicionales de zonas como el Mercado Central, Laykakota y Unión Dignidad.
La municipalidad organizó una capacitación la semana pasada en el Teatro Municipal para los manipuladores de alimentos. El enfoque estuvo en higiene, control sanitario y la obtención del carné de sanidad.
Advirtió que el mayor riesgo sanitario proviene de los comerciantes ambulantes que llegan de otras regiones. Por eso, pidió a la municipalidad que refuerce la fiscalización y exija el uso de guantes, tachos de basura y la correcta conservación de los alimentos.
Recomendó a los turistas y locales preferir establecimientos con garantías sanitarias para evitar enfermedades. Aunque reconoció que la alta demanda podría generar pequeños ajustes en los precios, aseguró que no habrá incrementos significativos.
La Virgen de la Candelaria es una de las celebraciones más importantes de Puno y atrae a miles de personas cada año. La combinación de danzas, música y gastronomía convierte a la ciudad en un destino durante febrero, por ello, la preparación de los restaurantes y mercados es esencial para garantizar una experiencia segura y satisfactoria para los turistas.
