Waldir Zanabria Ortega, jefe de la Oficina Regional del Indecopi Puno, anunció la instalación de una mesa técnica para registrar el kankacho ayavireño como una especialidad tradicional garantizada (ETG). De lograrlo, este delicioso plato melgarino obtendrá un reconocimiento a nivel nacional e internacional.
“Ya hemos capacitado a cuatro asociaciones productoras de kankacho ayavireño, que son muy importantes”, afirmó Zanabria. Además, destacó que la municipalidad local fue la encargada de reunir a estas asociaciones para formar parte de la mesa técnica, en la cual también participan autoridades e historiadores.
El jefe de la Oficina Regional del Indecopi detalló que el kankacho ayavireño tiene más de cien años de historia y, de lograr el reconocimiento como ETG, se convertirá en la segunda especialidad tradicional garantizada a nivel nacional, junto con el pan de anís de Huancayo.
“Esto será de gran ayuda para la reactivación económica de Ayaviri. Además, se convertirá en un atractivo turístico gastronómico, ya que las personas visitarán la ciudad para probar el kankacho”, afirmó Zanabria.
Por otro lado, se informó que también se han realizado capacitaciones en el distrito de Santa Rosa con el obje-tivo de registrar el pan con queso de Melgar como una ETG. La mesa técnica para este caso se instalará el 9 de junio.
Zanabria expresó su deseo de que otros platos tradicionales de la región Puno sigan el mismo camino, como el pan de Juli, el pan y chairo de Pomata y el pan de leche de Azángaro. Además, mencionó que en la Oficina Regional del Indecopi de Puno se puede realizar el registro gratuito de estas especialidades tradicionales garantizadas, ya que existe un plan articulado para su desarrollo gradual.
